Nicholson's Meat Company
207 S. Broadway
Mertzon, TX 76941

Beef

NAME:______________________________________

PHONE:_____________________________________

AGE BEEF ______ DAYS                                                WHOLE________  OR  SIDE_______

Thickness                    Cut of Meat                    Amount Per PKG.                    Special Notes 

__________                 Round Steak                     _______________                   Tender___ or Plain___ 

__________          K.C. Steak__ Sirloin__            _______________                    Tenders____________ 

__________          N.Y. Strip__ T-bone__            _______________                    Tenders____________ 

__________          Ribeye__ Club Steak__            _______________                    __________________

__________          Loin Tip Steak__ Roast__        _______________                    __________________

Whole__ Half__          Rump Roast                        _______________                    __________________

Whole__ Half__          Pikes Peak Roast                _______________                    __________________

__________               Chuck Roast                       _______________                    __________________

__________               Arm Roast                          _______________                    __________________

Whole__ Half__          Brisket                                _______________                    __________________

Yes__ No__               Short Ribs                           _______________                    __________________

Yes__ No__               Soup Bones                        _______________                    __________________

1#__ 11/2#__ 2#__     Hamburger                      80%__ 85%__ 90%__                  Patties_____________

Yes__ No__               Liver                                   _______________                    __________________

__________               Stew Meat                          _______________                    __________________

Yes__ No__               Skirt Steak                          _______________                    Tender___ or Plain___ 

__________               Chili Meat                           _______________                    __________________

Yes__ No__               Flank Steak                         _______________                    Tender___ or Plain___