Nicholson's Meat Company
207 S. Broadway
Mertzon, TX 76941

Cut Sheets

NAME:______________________________________

PHONE:_____________________________________

AGE BEEF ______ DAYS                                                WHOLE________  OR  SIDE_______

Thickness                    Cut of Meat                    Amount Per PKG.                    Special Notes

_________                   Round Steak                     _______________                    Tenderize___ or Plain___

_________          K.C. Steak___ Sirloin___          _______________                    Tenders_____________

_________          N.Y. Strip___ T-bone___          _______________                    Tenders_____________

_________          Ribeye___ Club Steak___          _______________                    ___________________

_________          Loin Tip Steak__ Roast__          _______________                    ___________________

Whole__ Half__            Rump Roast                       _______________                   ___________________

Whole__ Half__        Pikes Peak Roast                   _______________                   ___________________

_________                    Chuck Roast                     _______________                   ___________________

_________                    Arm Roast                        _______________                   ___________________

Whole__ Half__             Brisket                             _______________                    ___________________

Yes___ No___              Short Ribs                        _______________                    ___________________

Yes___ No___              Soup Bones                      _______________                    ___________________

1#__ 11/2#__ 2#__        Hamburger                        80%__ 85%__ 90%__              Patties______________

Yes___ No___              Liver                                 _______________                    ___________________

_________                    Stew Meat                        _______________                    ___________________

Yes___ No___              Skirt Steak                        _______________                    Tenderize___ or Plain___

_________                    Chili Meat                         _______________                    ___________________

Yes___ No___              Flank Steak                       _______________                    Tenderize___ or Plain___